イタリアン＆ベルギービール　刻シラズ（トキシラズ）京都烏丸

【🇧🇪デウス🍾✨🥂✨】

✨輝きのある透き通ったゴールド。

花の香り🌼、ミント🌿、青りんご🍏、ジンジャー✨などのさわやかな香り、また洋梨🍐、かりん🍊、アプリコット🥭といった甘い果実の香りもあります。

🥂口に含むと強い発泡感🍾があり、とても複雑な味わいはシャンパンに近い感覚。

含み香に、りんご🍏やクローブ🌿を感じます。

最後にくるアルコールからの辛味で、長い余韻を楽しむことができます。

このビールはとても複雑な工程を経て造られています。

最初はベルギー🇧🇪で仕込み、一次発酵のあと、二次発酵とも言える熟成を行います。

その後フランス🇫🇷に運び、発酵用の糖分と酵母を加えて瓶詰め。

瓶の中で三次発酵を行い、数カ月の熟成期間を経ます。

とくにここからがシャンパーニュ🍾と同じ、手間ひまかけた独特の工程となります。

まずは動瓶(ルミアージュ)。

瓶を斜め下向きに傾けて並べ、毎日少しずつ回転させて徐々にボトルを立てていき、沈殿物を瓶口に集めます。

次に澱抜き(デゴルジュマン)。

瓶口を凍らせて❄️仮の栓とともに沈殿物を取り除きます。

そして補酒(ドサージュ)。

澱抜きで減った部分にリキュールを加え、最後にコルク栓🍾をしてできあがりです✨

🇧🇪一度は飲んで頂きたい❣️✨最高級ベルギービールです🇧🇪✨

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